Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècle

Cet ouvrage de spécialistes internationaux, propose de revenir sur trois siècles décisifs et encore peu explorés d’identification, de construction et de régulation des territoires du vin. Il montre comment, du XVIII^e au XXI^e siècle, différents acteurs ont pu décrire, réguler, interpréter, organiser, voire consacrer des territoires vitivinicoles aussi différents que ceux de Bourgogne, de Champagne, de Nouvelle-Zélande, du Chili ou encore de Rioja. Replaçant l’homme au cœur de cette construction, cet ouvrage invite plus largement à jeter un regard différent sur les sociétés contemporaines et leur passé.